Docteur en Sciences Sociales et Politiques et Diplômé de Sémiologie, de Lettres et de Philosophie, le Professeur Rudolf El-Kareh, est et a été notamment :
Professeur associé en Belgique, Professeur à l’Université Libanaise et à l’Institut d’Etudes Politiques d’Aix-en-Provence, Professeur invité au Canada, Secrétaire Général de MEDEAS, Conseiller auprès des Institution Européennes et des organismes de l’ONU, et membre de la Commission des Indications Géographiques au Ministère de l’Economie ( Liban ).

Il est l’un des principaux fondateurs de l’Initiative pour une protection des Indications Géographiques au Liban ainsi que les modes de consommation en Méditerranée.
Il est notamment l’auteur de plusieurs études conduites sur les signes de Qualité et les Indications géographiques dans le cadre d’ELCIM ( Euro-Lebanese Center for Industrial Modernisation )

Il est également l’auteur du livre « Le Mezzé libanais : l'Art de la Table Festive publié aux éditions Actes Sud-Sindbad, dans la collection L’Orient Gourmand (1998).