La guerre du houmous aura bien lieu
Le Liban reproche à Israël d’usurper son patrimoine culinaire et entend créer des appellations d’origine contrôlée pour protéger certaines de ses spécialités. Pour afficher leur détermination, les Libanais vont tenter de battre le record du plus grand plat de houmous au monde détenu par les Israéliens...
Officiellement, le Liban et Israël sont en guerre depuis 60 ans. Mais durant les derniers mois, les deux voisins semblent avoir trouvé un nouveau champ de bataille pour le moins inattendu : la cuisine.
L’histoire commence sur un plateau de télévision en octobre dernier. Des industriels libanais se plaignent de la commercialisation de certaines de leurs spécialités nationales, sur les marchés occidentaux, sous le label "cuisine israélienne". Le président de l’Association des industriels libanais, Fadi Abboud, relaye leurs doléances et annonce son intention de certifier, auprès de l’Union européenne (UE), certains plats comme étant officiellement "libanais". Parmi ces spécialités, un plat phare : le houmous.
Cette purée de pois chiches et de tahiné agrémentée d’ail, de citron et d’huile d’olive, est un plat incontournable du mezzé libanais traditionnel, et suscite également un véritable engouement chez les Israéliens. Les as du houmous à Jérusalem ou à Tel Aviv, souvent des Israéliens d’origine palestinienne, sont vénérés comme des stars et les restaurants de houmous, (prononcez "khoumos" en hébreu avec un "kh" aux résonnances de jota espagnole), ont même fait leur entrée dans les dictionnaires sous la vedette "houmousia".
Les as du houmos en Israël. Publié sur YouTube par elahnz , le 8 avril 2009.
Mais au-delà de la question d’appellation, les industriels libanais déplorent un important manque à gagner en raison des parts de marché perdues au profit de leurs homologues israéliens. Des pertes qui dépasseraient, selon les industriels libanais, 1 milliard de dollars par an.
Face à un marché en pleine expansion, l’industrie israélienne de houmous rivalise d’imagination pour maximiser ses profits. D’une part, les compagnies ne cessent d’innover en matière de diversité n’hésitant pas à proposer des versions modifiées du houmous "classique" (houmous au paprika, aux oignons, au basilic, à l’aneth, aux olives, aux légumes, aux tomates séchées...), et d’autre part, l’industrie s’appuie sur des études scientifiques qui vantent les mérites de ce plat.
Ainsi, en 2007 des chercheurs israéliens de l’Université hébraïque de Jérusalem se sont penchés sur les vertus du houmous, et ont découvert que cette purée de pois chiches accélère la croissance, diminue l’agressivité et agit comme un antidépresseur.
"Les Israéliens doivent, en cas de production de houmous, utiliser un autre nom commercial"
Fadi Abboud, président de l'Association des industriels libanais.
Du hoummous israélien avec du paprika et des pignons de cèdres. Publié sur Flickr par bitzi, le 18 juillet 2006.
"Le houmous n'appartient pas au peuple qui l'a inventé mais aux gens qui l'aiment, qui le cuisinent, qui se passionnent pour lui"
Shooky Galili est un jounaliste israélien spécialisé en alimentation et tient un blog dédié au houmous.
Certains ajoutent au houmous le fameux œuf brun des juifs sépharades de Jérusalem, le chaminabos. Selon la tradition, l’œuf cuit lentement toute la nuit au four. Publié par ilan sur Flickr, le 25 mai 2009.
"Les Israéliens usurpent plusieurs appellations libanaises et orientales"
Professeur d’université, Rudolf el-Kareh est cofondateur de l’Initiative pour une protection des indications géographiques au Liban et auteur du livre Le Mezzé libanais, l’art de la table festive (1998).
Commentaires
Alors préparez votre guerre
Submitted by Vince on sam, 26/09/2009 - 16:00.Alors préparez votre guerre avec des cuillères et des fourchettes et en uniforme de cuisinier!
Je suis sûr que dans cette région beaucoup de gens ont envie de se crever pour ce plat.
qui appartient a qui
Submitted by Utilisateur non inscrit (non vérifié) on ven, 25/09/2009 - 09:38.si tu savais comme le fait de savoir ou de dire que le houmous est un plat israelien ou libanais ou chinois m'indiffere, quelle importance face aux enormes problemes dont nous avons tous a faire face,
rechauffement climatique, guerres, meurtres, vols, mensonges, gaspillages, educations, sante etc... alors le houmous...
Mais comme cela semble te tenir a coeur, et bien que cela ne changera pas les mentalites des uns et des autres, je suis pret a ecrire que:
moi juif israelien, n'en ai rien a faire que le houmous s'appelle plat israelien ou libanais ou syrien ou palestinien ou marsien, car le houmous n'est qu'une puree de pois chiches accomodees selon le gout de chacun, et que tout le monde mange sans se preoccuper de savoir quelle est son appartenance politique ou territoriale, l'essentiel etant de savoir si on aime ou pas le houmous...
au fond est ce un veritable probleme ou une excuse nouvelle pour alimenter les discordes????????
Petit rappel sur le droit des terres
Les terriens se disputent et revendiquent tel ou tel droit sur tel ou tel partie de la terre, au liban, en israel, au pakistan, ailleurs...
en realite les terres n'appartiennent ni aux un ni aux autres, elles appartiennent toutes a Dieu, qui lui seul peut s'arroger le droit de les distribuer selon son humeur et son bon vouloir aux uns ou aux autres, selon son calendrier, quand il le desire et s'il le desire, l'histoire du monde l'a largement prouve...
Alors, qui d'entres tous LES TERRIENS, sans exception aucune... peut serieusement se prevaloir d'un quelconque droit sur une ou plusieurs parcelle de cette planete. Personne.
Tout le Monde oublie avec une facilite deconcerntante, que nos corps appartiennent eux a la terre, puisque a la fin de nos petites vies ils seront avales par la TERRE qu'elle soit francaise, israelienne,tchetchene, americaine, ou tchadienne ...
alors est ce la TERRE qui nous appartient ou nous qui appartenont a la terre??????? THAT IS THE QUESTION, mais vous connaissez tous la reponse
alors a quoi bon...., je vous le demande
Chalom, Paix et Salam
Facile de paraitre detache
Submitted by un libanais (non vérifié) on dim, 04/10/2009 - 14:38.Facile de paraitre detache des proprietes et des appellations, que ce soit celle des terres que celle du Hommos et de vivre le contraire en commettant les pires des atrocites a propos de terres et d'appellations qui ne vous appartiennent pas m. l'israelien. Cessez de mentir aux gens en vous montrant "detaches" et "civilises" et "cool" et de commettre les pires atrocites possibles et imaginables. Tu me degoutes.
detendez vous et relativisez messieurs les libanais
Submitted by Utilisateur non inscrit (non vérifié) on ven, 25/09/2009 - 10:18.le houmous est il vraiment le fond du probleme??
ou est-il utilise pour excacerber, encore un peu plus les tensions entre libanais et israeliens
si ce n'est pas deja fait que les libanais deposent aupres de leur Institut de la propriete industrielle libanais, le mot houmous, et le tour sera joue...
bien que je ne sois sur que le mot houmous soit protegable, il s'agit d'un nom courant, d'un malheureux pois chiches en l'occurence. difficile...
il reste la possibilite de se battre, sur le registre de l'appellation controlee, mais la aussi cela n'est pas evident de proteger une recette qui a toujours ete publique depuis des lustres,
ce serait un peu comme proteger le boeuf bourguignon,
allez donc interdire aux japonais de manger, de fabriquer et de vendre dans leurs boutiques du saumon fume ou des croissants.
Un des Observateurs responsable d'une organisation industrielle libanaise est bien sympathique, mais est ce bien serieux, demander
a des libanais d'indiquer sur leurs plaquettes de saumon fume, d'inscrire la mention "poisson fume des pays nordiques" en lieu et place de "Saumon Fume"
comme quoi le ridicule peut tuer au moins aussi que le racisme.
mettez un peu d'huile d'olive dans votre houmous et les choses se tasseront
et bon appetit quand meme
rappellez vous que la table est suppose, rapprocher les individus, casser le froid, detendre l'atmosphere
Extension du domaine de la lutte ...
Submitted by Laurent Szyster (non vérifié) on mer, 23/09/2009 - 21:17.Je suis pour.
Pour déplacer le conflit vers la gastronomie.
Au lieu de se faire exploser au C4, faites vous pêter la panse aux arachides!
Ne bombardez plus vos voisins avec des sous-munitions, balancez la purée de poix chiches!
Que cette guerre de microcollines prennes enfin des allures gargantuesques, qu'elle nous fasse rire, enfin!
Oui, rire.
Car de quel art culinaire peuvent donc bien s'ennorgueillir Israéliens et Libanais?
Les Japonais, les Italiens et les Français vont se bien gondoler au spectacle de ces balourds revendiquant la paternité d'un plat aussi grossier et indigeste.
hmmmm... Alors comment
Submitted by Soul on mer, 23/09/2009 - 21:47.hmmmm... Alors comment expliques-tu la ruee dans tous les pays occidentaux sur les restaurants libanais ?
Ma grand-mere mangeait du Hoummous
Submitted by Soul (non vérifié) on mer, 23/09/2009 - 12:45.Ma grand-mere libanaise mangeait du hoummous en 1920, bien avant la creation de l'Etat d'Israel. Elle m'a aussi dit que sa grand-mere le perparait particulierement bien. Discussion close, merci.
le ridicule ne tue pas
Submitted by Utilisateur non inscrit (non vérifié) on mer, 23/09/2009 - 13:19.quel rapport le houmous avec l'etat d'israel je vous le demande
le mot houmous veut dire pois chiche en hebreu et dans quelques pays arabes environnants.
Mon arriere grand pere mangeait aussi du hoummous en Ouzbekistan il y a plus de 120 ans, et alors????
Donc le Canadien n'a pas le droit de bouffer des olive de lucques sous pretexte que ce produit est francais!!!!!!!!
et encore moins de prononcer le mot OLIVE DE LUCQUES sous peine de se voir lincher par la moitie de la planete!!!!!!
les canadiens parlent pour partie le francais, comme les francais et alors...
et les israeliens n'ont pas le droit de bouffer du houmous, de le vendre, d'ecrire le nom houmous, de parler du houmous, meme si cela fait partie de l'hebreu depuis des milliers d'annees!!!!!!
je crois que vous avez tous un probleme, allez consulter en urgence
et ne devenez pas futiles comme les libanais qui ont d'autres problemes actuellement que celui de preserver leur pseudos AOC de pois chiches...
Vous n'allez tout de meme pas demander au Tribunal international d'interdire a israel d'effacer de son vocabulaire le mot houmous, seriez vous ridicule a ce point?
Merci d'avoir prouve mon
Submitted by Soul (non vérifié) on mer, 23/09/2009 - 16:11.Merci d'avoir prouve mon point de vue. Comme toi, je pense que tout comme les canadiens ont le droit de manger des olives de lucques, les israeliens ont le droit de manger du hoummous libanais. Pire ! Ils peuvent le vendre,le donner, faire des batailles de nourriture avec, le remplir dans les obus et nous les envoyer sur la tete ! Mais cela n'en fait pas pour autant un "plat israelien".
Quoi qu'il en soit, personne ne t'interdit de dire hoummos, ni de le vendre, tant que tu ne te l'appropries pas et que tu en fasses une "cuisine israelienne" en pretendant que le mot existe dans ta langue depuis "des milliers d'annees", alors que la langue dont tu parles est eteinte depuis des milliers d'annees.
L'hebreu que tu parles a ete ressuscite par des francais, des russes, des anglais, des allemands,des "uzbekistanais" pour un seul but : Fonder l'etat d'israel et reclamer une terre qui ne vous appartient pas. Y a-t-il de plus raciste que cela ? Ressusciter une langue, utiliser une religion, se pretendre d'une race pour chasser les gens et les massacrer... Le monde avait cru qu'il s'etait debarasse de cette logique en 1944. Elle aurait mis 4 ans pour se reinstaller a l'insu ou au su de tous.
Une seule reponse etait a faire, si j'etais a ta place. Le Liban, en tant qu'Etat, n'existe que depuis 1920. Remarque, j'aurai pu dire que le Liban existe depuis des milliers d'annees puisqu'il est cite plus de 100 fois dans les livres sacres juifs. Mais je n'utiliserai jamais une ideologie qui a seme la guerre dans ma region et apporte les malheurs a mon pays, par le tien.
Enfin, pour mettre fin a cette stupide "guerre", la nourriture n'a pas de nationalite, elle est bien plus ancienne que toutes les nations du monde. Les libanais, s'ils se revoltent contre l'appropriation d'israel du plat du hoummous en en reclamant "le titre de propriete" c'est justement pour faire face a cette arrogance israelienne qui s'approprie tout : Terres, ames, et maintenant hoummous. Nous n'en voulons pas du hoummous, nous voulons seulement vivre en paix et d'une maniere honorable. Tant qu'Israel continuera a nous pietiner, nous continuerons a resister, pas par haine pour Israel, ou par haine pour le judaisme (lui meme victime d'israel), mais seulement par amour pour la vie honorable.
A propos, la maison de ton grand pere en uzbekistan tient-elle toujours ? Ton armee ayant detruit ma maison, je pourrai aller y vivre. 200 ans apres,lorsque mon arriere petit fils aura de l'argent, je viendrai chasser le type qui vit dedans, quel qu'il soit.
Peace
arrogance disiez vous
Submitted by Utilisateur non inscrit (non vérifié) on mer, 23/09/2009 - 17:11.en ce qui concerne la langue hebraique saches qu'elle a ete utilise sans interruption depuis les premiers exodes suite a la destruction de notre temple a Jerusalem...
et que ce nous appellons Yechivot ou des centaines de milliers d'etudiants apprennent le Talmud, se font en Hebreux... mais tu n'a aucune raison de le savoir ni de t'interesser aux details de la vie des juifs depuis des siecles, mais te voila affranchi.
En ce qui concerne l'Ouzbekistan dont tu parles, saches que mon arriere grand pere a construit la moitie de Tachkent avec un autre juif et que tes freres musulmans ne se sont pas contentes de le couper en petits cubes apres l'avoir decapite, comme il se doit chez les bons musulmans, ont egalement voles la moitie de la ville que mes ancetres avaient construit et payes...
Mais cela tu n'en a cure comme tous les musulmans donneur de lecons et qui ont des memoires selectives comme je le disais.
Quel rapport y a t-il entre Israel, le Liban et l'Oubeskistan,
tu vois tu t'es pris a ton propre piege, tu as fait l'amalgame entre les juifs et les israeliens, car tu demandes a un Israelien de te dedommager par une maison Ouzbek pour la simple raison que cette maison appartenait a un juif,
mais tu n'as pas besoin de mon accord, va te servir et va voler ceux qui nous ont vole en Ouzbekistan et meme un peu partout dans les pays arabes ou musulmans...
Franchement tu penses que toi ou d'autres arabo/musulman pourriez donner des lecons aux juifs et aux israeliens, que ce soient au niveau de la pays, du respect de l'etre humain, de la religion, de Dieu, des guerres, de la morale, est tu vraiment serieux?
Tu parles d'arrogance, ce que je vois dans toutes les infos du monde c'est plutot l'arrogance des arabo-musulmans qui veulent s'approprier la planete, le jihad en quelques sortes, et a quel titre je te le demande?
des colonisations des banlieues francaises ou londonienne?
Vous etes des droles les musulmans.
Ne t'informes tu pas, si tu as fait des etudes visite les bibliotheques du monde entier elles te sont ouvertes, elles te permettront de combler de graves lacunes et d'avoir une vision un peu moins faussee du monde qui t'entourent.
Mais je suis assure que je ne t'ai pas change d'un pouce et que tu resteras, meme si a Dieu ne plaise nous avions a donner des terres aux palestiniens, toi et les tiens vous feriez un devoir et meme un plaisir de nous egorger.
Dis moi le contraire........
Salam Haleikoum et qu'Allah prenne en pitie les devots de votre espece