يتّهم اللبنانيون إسرائيل بالاستيلاء على مطبخهم التقليدي ويعتزمون استحداث تسميات منشأ لحماية بعض أطباقهم الوطنية. ولإظهار شدة عزيمتهم، سيحاولون في أكتوبر/ تشرين الأول تحطيم الرقم القياسي الذي سجّله الإسرائيليون لأكبر طبق حمص...

لبنان وإسرائيل في حالة حرب معلنة منذ 60 عامًا. لكن في الأشهر الأخيرة، انتقلت ساحة المعركة إلى ميدان غير متوقّع: المطبخ.

بدأت القصة في أكتوبر/تشرين الأوّل الماضي خلال برنامج تلفزيوني اشتكى خلاله صناعيون لبنانيون من تسويق بعض الأطباق اللبنانية في الأسواق الغربية تحت شعار "من المطبخ الإسرئيلي". وقد تحدّث باسمهم رئيس جمعية الصناعيين اللبنانيين، فادي عبّود، وأعرب عن عزمهم تسجيل بعض الأطباق رسميًا، لدى الاتحاد الأوروبي، كـ"أطباق لبنانية". وفي طليعة هذه الأطباق، طبق الحمص الشهير.

هذه الهريسة من حبوب الحمص الممزوجة بصلصة الطحينة والثوم وعصير الحامض من الأطباق الرئيسية في المازة اللبنانية لكنها تثير أيضًا حماسة قلّ نظيرها لدى الإسرائيليين. فكبار طهاة الحمص في القدس أو تل أبيب، وهم غالبًا من الفلسطينيين الإسرائيليين، يعاملون معاملة النجوم. حتّى أن أفضل المطاعم المتخصصة في الحمص، أو ما يعرف بإسرائيل بالحمصيّات، يجري تبادل عناوينها بين الأقارب والأصحاب.

نجوم الحمص في إسرائيل. تسجيل نشره على موقع يوتيوب، في 8 أبريل/نيسان 2009 elahnz .

لكن القضية لا تقتصر على مشكلة التسمية، إذ يشتكي الصناعيون اللبنانيون من خسارة أرباح لصالح نظرائهم الإسرائيليين تقدّر بحسب الصناعيين اللبنانيين بحوالي مليار دولار في السنة.

وفي سوق تنمو باطرادٍ كبير، يستنبط الإسرائيليون الفكرة تلو الأخرى لزيادة أرباحهم. فمن جهة، تسوّق الشركات الغذائية سلعًا جديدة كناية عن وصفات معدّلة لطبق الحمّص التقليدي (حمص بالبابريكا، بالبصل، بالحبق، بالزيتون، بالخضار، بالطماطم المجففة...). كما تستند هذه الشركات إلى دراسات علمية تشيد بمزايا هذا الطبق.

ففي العام 2007، أكبّ باحثون إسرائيليون من الجامعة العبرية في القدس على دراسة مزايا طبق الحمّص فاكتشفوا أنه يسرّع النمو ويخفف العدائية ولديه مفعول مضادات الاكتئاب.